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開車是多人移動最經濟的方法,也是最靈活的方法。尤其法國有許多景點或是鄉村的景色,是沒有辦法以公眾交通抵達的,想真正瞭解法國,開車是唯一的方法。

『道路 』
法國道路系統跟台灣差不多,主要有高速公路(Autoroute),國道(Route Nationale)與一般道路。

法國的高速公路在地圖上的代號是『A』,有時候A後面還會有個『/E』,E是指高速公路在歐洲國際代號,所以是指同一條道路。法國高速公路是以政府興建,並交由民間經營跟收費,一般來說道路品質很不錯。高速公路的限速在天氣晴朗的狀況下是130km/hr,如果是陰雨天則降為110km/hr 。高速公路大約十五分鐘路邊會有小型的停靠站,通常有廁所與幾個野餐桌,大約30-60分鐘距離會有休息站,提供飲食,加油,零售甚至有旅館的服務。

高速公路都是要收費的,不過通常市區附近的高架道路是免費的,像是巴黎附近的高速公路是免費的。收費的方法則有兩種,一種是上高速公路的時候,會給予一張記錄卡,直到下高速公路或是離開收費區域時,會有收費站根據你行車距離收費。另外有些區域的高速公路是類似台灣的收費站,是格一定距離收費,不過不像台灣是一個費率到底,法國每個收費站收費價錢不一。法國沒有賣回數票這種東西,只分有有人收費跟收費機,收費機除了收晶片卡,有時候信用卡磁卡也收,至於人工收費的話,他們收現金或是信用卡,台灣常見的VISA與MASTER卡都普為接受。

法國的國道則是免費,限速約110km/ hr,再進入市區或鄉鎮則降為40-50Km/hr,路邊會有限速提醒,注意,通常進入中型城鎮時,幾乎都有測速照相,請注意限速。國道由於法國地廣人稀,很多地方路又直又寬,開起來的速度不會比高速公路比起來慢很多。進入大城市前,省道會經過很多衛星城市,常常很複雜,小心不要迷路。這種路邊進入城市前的工業區通常會有加油站,可以加油並休息,不過這些休息站常沒有廁所,不甚方便。

『開車習慣與注意事項』
法國人開車跟台灣人有很多不一樣的地方,請注意以免造成危險。

1. 法國的紅綠燈是位於路的兩側,不是像是台灣位於路口上方,剛來開車的朋友,常常到路口直覺沒看到紅綠燈就開過去,但是其實那個路口是有紅綠燈的,非常危險。所以請一定要注意這點。

2. 法國很喜歡圓環,大路口幾乎都是圓環,尤其是開國道會遇到很多圓環。在法國有條法律,就是圓環內的車有優先權,如果你看到圓環內有車,你還在入口的話,就不能進入圓環,必須停下來,所以靠近圓環的時候需要減速到很慢觀察內圈是否有人。但是一進入圓環後,你就有優先權,可以不用擔心其他車進插進你前面。這條是台灣人長不知道的,常會造成糾紛。

3. 法國開車的話,如果在國道或高速公路上超過兩線道,那一般來說請沿右道開車,左線道是給超車用的。法國人在不是市區的話,其實不太遵守限速,因此如果你開到限速上限,那還是請開右邊,左線總是會有快車手來超車。在法國,如果你在內線道,看到後面得車打左轉燈,那代表他要超車,要你讓到右線。

4. 法國高速公路或是國道,很多路段是沒有照明,如果附近沒什麼住家,晚上會在一片漆黑中開車。這時候很多人會開遠光燈,不過一旦對方有車接近,就是你看到對面有車的時候,記住一定要把燈轉回近光燈,法國人非常在乎這點。如果他發現你沒有換燈,他會很憤怒用回用遠光燈閃連續閃你。

5. 停車請注意。法國很多景點有點偏僻,所以敲破玻璃偷東西的情形非常嚴重。下車的時候值錢的東西一定要隨身攜帶,有點價質感的東西,請放到後行李箱,以免吸引破壞者。

『加油』
法國加油站提供幾種不同的油:汽油Essence(SP95),柴油Gazole。其中還有分高級跟一般。
法國的油價是公升來計算,相對台灣相當高,以2005-2007這段期間來說,汽油的價錢約在1.2-1.4之間,柴油的價錢1.05-1.25之間。法國跟台灣一樣,油價是由加油站自行決定,因此價差非常大,不像台灣頂多差一塊台幣,這邊一公升的差價可以到0.2歐元,也就是大約9塊台幣以上,因此慎選加油站非常重要。當然最貴的就是高速公路上跟市區內的加油站,尤其像是Total這種大牌子更貴。在法國郊區的購物中心,常會提供加油服務,像是家樂福Carrefour或是Intermarche這種大超市的加油站,會提供最便宜的汽油,法國人都說這些加油站油的品質可能比較糟糕,不過來玩大部分人都是租車,也不需要跟車培養感情,加這種油就可以了。

另外,法國的加油站全都是自助式,通常都是先加好油後,到附近的櫃臺或開車到出口交錢,只要跟櫃員說你加油的油槍是哪一個就可以了。另外法國鄉間的加油站晚上則採無人制,可以用信用卡加油。請記得用加油站提供的手套,因為加油時候手上會沾上汽油味,非常難聞而且有毒。

『實用資訊』
法國開車,油價跟過路費是最大的支出。
加油前記住比三家,就算附近兩三家加油站價錢就會有不同,然後郊區工業區那種超市附設加油站永遠是加油的首選。就算是如果在高速公路上,路旁也會公布這條高速公路上沿途加油站的價錢。如果想知道哪裡有最便宜的加油站,法國政府有官方網站http://www.prix-carburants.gouv.fr。

另外,柴油的價錢永遠比汽油便宜,柴油每公升可以跑更遠,因此租車的時候請強調要『柴油車』,這可以省下30%以上的油費。

過路費也不便宜, 巴黎到馬賽這條陽光大道為例,770公里要價50.30歐元,是不會比台灣貴。但是還是筆不小的支出。

在這邊推薦一個非常實用的網站www.viamichelin.com,這個就是米其林公司提供的歐洲交通網站,這家米其林就是出餐廳評價的那家。她有一個非常實用的功能,只要輸入出發點跟目的地,他會自動幫你算出最推薦的路程,與所需的時間,還有過路費與汽油費用。他還有更多進接版的功能,例如可以計算那種避免走付費道路(不走高速公路)的方法。另外他計算交通時間非常的準確,值得作為旅遊規劃的參考,唯一注意的事情,他的計算不包括停車休息加油的時間,所以請自行加上兩成以上的緩衝時間。

現在很流行使用GPS系統,對於旅遊非常實用,不過注意,GPS在法國是非常熱門的東西,敲玻璃偷GPS非常常見,所以下車的時候請把天線或是架子收到不可見的地方。

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GOOGLE地圖



Mont Saint Michel位於巴黎西邊,位於諾曼地與布列塔尼地區交界的海灘。
原來是一個突出於海灘上的岩石,第八世紀起建立了一個小的祈禱所,後來本篤會在十二十三世紀建成今天這個壯觀的修道院。
最有名的,就是在漲潮的時候整個修道院會被海水環繞,非常壯觀。
這個景點也是法國最熱門的三大觀光景點:巴黎,卡卡松,聖米榭勒山。並在1979年列為UNESCO的世界遺產。








這附近有兩個食物特別有名:法式煎蛋與黑腳羊。
在島上的大街上有一家非常有名的Omelette專賣店La Mere Poulard。附近海灘上,有種以吃靠海灘地上草類的黑腳羊,聽說這種羊肉不需要加鹽就會有自然的鹹味,而且會有淡淡的海洋感覺。

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新政策:少寫字多放照片,來玩看圖說故事




春暖花開,在朋友邀約踏青下,再度去了一趟Reims。



漢斯有知名的漢斯大教堂,對於教堂控的R有一定的吸引力。
不過真正的目的,應該是那滿地的香檳廠吧!

   

漢斯大教堂在法國歷史上有舉足輕重的角色,歷代法王大多都在這加冕為王,漢斯大教堂可說是法國王權的見證者,這麼重要的地方想當然爾列入了聯合國世界遺產之一。要說起來這邊有無數個故事,像是Clovis在漢斯在St Remy手中成為基督徒,法國脫離所謂蠻族時期;接受著上天的召喚,聖女貞德在這看著查理七世加冕為法王;第一次世界大戰期間,整個漢斯幾乎被夷為平地.....不過R既然說要寫短文,那就這樣交代一下就好了.......
(想聽完整版,請恰R主辦之Reims一日遊行程.兩人成行者價格減半...........)

漢斯教堂有幾個值得看的東西,一是他的超級花窗,這樣大型的花窗法國也沒有幾個。還有最東面的祭壇上的彩繪玻璃,是大名鼎鼎的夏卡爾所繪製的,另外最有名的就是他的微笑天使:漢斯教堂中的天使,都雕刻成微笑面貌,非常的漂亮,尤其有些天使上還帶有一戰留下來的彈孔,兩相對照,有一種美麗的哀愁感。

   
夏卡爾的花窗 
微笑的天使


漢斯另外列入聯合國教科文組織的有:
Pau宮
法王加冕儀式前的行宮,現在收集一些當年加冕儀式用的東西
  
Pau現在是博物館


加冕儀式的配件

   
查理十世登基時的外袍                                                                  儀式用的杯子

St Remy博物館


St Remy教堂
St Remy當年幫CLOVIS受洗之處,現在也是St Remy的墓地,是一個羅馬式教堂



有點混的帶過,前言終於結束了,進入正題:香檳廠..........
香檳廠是法國釀酒業最早開放民眾參觀的酒區,到現今,法國大部分的酒廠酒莊都開放參觀。這是來法國玩很值得一遊的活動。如果是愛酒的人,親眼看到酒窖裡面那種延棉數公里堆滿香檳的景象,應該是會大呼過癮!畢竟酒書看到死,不如親自走一趟.....


寡婦克麗寇的頂級年份香檳『La Grande Dame』


有許多知名香檳是以漢斯為總部與工廠的,像是
Taittinger
Lanson
Mumm
Pommery
Veuve Cliquot
Piper-Heidsieck
Krug
Louis Roederer 

其中最有名的當然是Krug啦!但是這家是不開放參觀的,反正我也買不起他的香檳....(謎之聲:其他牌你也買不起.......)
在剩下眾多的香檳廠中,印象比較深的是寡婦克麗寇,詳情請恰炫耀文之『洲際飯店品酒活動』
再加上已經看過Taittinger的酒窖,因此毫不猶豫的就選了克麗寇。


克麗寇的接待處

沒想到克麗寇是要預約的,隨性的R當然是沒有預約,打電話去問有沒有空位可以參觀,當然是碰釘子,
R還是寡廉鮮恥不死心的跑到人家酒莊裡面死皮賴臉的要參觀,沒想到他們還真是夠堅持的,說不行就不行...........
不過天下一痞無難事,有旅客打電話來取消.....一定是剛剛去漢斯教堂參拜有保佑!哈哈哈.........我馬上舉手,『我可以替補!』

這家的解說非常的仔細,可能對外行人來說還稍微過難些........不過自認是乖學生的R可是有仔細聽,學到不少東西呢!

其中一個比較好笑的故事:寡婦克麗寇他只有一個女兒,她女兒的先生是一個『作家』,最少他自認是作家,克麗寇跟這對夫妻的感情不錯。
這位先生其實有點遊手好閒,身為作家,其實他指出過一本書,是一本寫給成人看的寓言故事,由於是寫給成人看的,內容難免有點暴力色情血腥。
雖然克麗寇很愛這對夫妻,但是她身為香檳區的大財主與上流女士,沒有辦法忍受自己跟這本『色情書刊』連上關係,因此克麗寇做了一件事,她買下這本書所有的印刷品,這樣就沒有人會看到這本書!而作者就會賺版稅賺得飽飽的。所以當女婿沒有生活費的時候,他就會再度出版這本書,而克麗寇就會再度買下所有的印刷成品。因次這位『作者』就成為了一位『一版再版,但卻沒有人看過的暢銷書作者』..........


那本沒人看過的暢銷書


1893年的香檳....都乾掉了


釀香檳的三大葡萄品種

克麗寇的酒窖是標準的香檳區酒窖,位於漢斯地下延棉百公里的坑道中,這些坑道本來是羅馬人的採石場。羅馬人由地面挖一個小孔垂直往下挖到石膏層,然後平面的挖取石頭運出去,幾百年下來,漢斯的地下滿滿都是這樣的坑洞。而香檳廠在20世紀初發現這是保存香檳的好地方,現在幾乎所有的香檳都是放在這邊陳年。

 
地窖入口                                                                                       羅馬人採石用的垂直通道

香檳與一般沒氣泡酒最大的不同,在於他的第二次發酵,又稱瓶中發酵,其實很簡單,就是把酒裝到瓶子中,加點糖跟酵母,讓他在裡面發酵產生氣泡。等裡面發酵完了,酵母死去分解,慢慢的酵母的味道就會提供香檳特殊的香味,個人覺得類似烤餅乾的香味。(R養過酵母,真的是超香的,不過味道像麵包)。
好的香檳就會放很久,讓酵母與酒接觸的時間更長,味道更進去些。因此酒窖中,都堆滿了各式各樣的正在陳年中的香檳。


堆的滿山滿谷的香檳

照片中可以看到酵母屍體的沈積(想起來有點噁心,喝香檳原來是在喝酵母的屍水...真噁心,罪過罪過,阿彌陀佛)。
最後香檳除渣換蓋子,稍微調味就可以上市摟.........解說員說到另一件事,他說以前的香檳是不除渣賣的,所以喝的時候裡面還有沈積物的,有點不雅觀,是克麗寇發明現在使用中的除渣法。


酵母的沈積物

先休息一下,明天繼續......
(突然發現貼照片比寫文章還累)


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每年十二月到隔年三月,是法國松露的盛產期。
 

松露,鵝肝醬,魚子醬號稱世界三大美食珍品。魚子醬可以罐裝運送,但是鵝肝醬與松露則是比較不能運送的食材,(鵝肝醬要半熟
demi-cuit才好吃,但這很難運送;而新鮮松露只能保存十天),所以要吃好吃的鵝肝跟松露,比較需要到產地法國來吃,品質會有明顯提升。

松露產地,法國的部分約是羅雅河以南到中央山地
DORDOGNE地方,以及東南邊的普羅旺斯地區。另外,西班牙的東南區與義大利的托斯坎尼地區也有產。每年這時候,就會出現松露市集,在市場上交易松露。松露的價錢約是450-750歐元/公斤(看產量與需求)。松露本身的口感不怎樣,像蠟一樣沒味道也沒感覺。但是香氣很明顯,喜歡的人覺得是世上最棒的味道,我自己的感覺是有點獸類的味道,蠻特別,但是沒有特別的感覺(鵝肝才是王道阿!)。松露最常的用法,是炒蛋,蛋與松露的搭配公認是絕配。另外有人拿來配牛排,也有人拿來燉雞。

 至於松露的採收,也蠻有趣的,松露之所以那麼貴,是因為他沒有辦法大規模種植。松露會長在樹的根部,位於地底下。通常找松露的方法,就是用母豬或是狗,利用他們敏銳的鼻子,找尋地底下的松露。這幾天我稍微研究一下,發現大部分Dordogne地區多是用豬,而南法地區多用狗。為什麼用豬呢,聽說松露的味道有點像公豬的味道,母豬很喜歡,自然會認得,但是問題是,母豬也很喜歡吃松露,有可能他挖到就自己吃下去。至於用狗的好處是狗不吃,但是需要訓練狗去尋找松露,聽說這個投資不小...。台灣有一本書林裕森寫的『歐陸傳奇食材』,聽說裡面寫得非常詳細,有興趣的人可去翻翻看。

關於松露,我沒吃過幾次,有一次去松露的產地Dordogne,聽當地人的推薦,去了一家以松露聞名的餐廳,吃了『松露炒蛋』。真的是有股特殊的味道,只是我說不上喜歡還是不喜歡,也有可能我吃的是夏天松露(Truffe de la St Jean ),品質比冬季松露差,所以沒有真的很喜歡。最近對松露又感到興趣,是因為前幾天電視撥一個節目,介紹一個在Dordogne的農村家庭他們冬季的生活:一對老夫婦,先生早上就牽著豬出門(小小的一隻),去森林裡找松露,然後中午回來以後就一堆松露,然後太太就開始做松露料理:那真的是超級奢華,『松露全餐』,松露炒蛋啦,松露牛排,松露燉雞,還有松露沙拉之類都出來了.....然後用松露也是很豪爽的一大片一大片的丟,跟我們在餐廳吃到那種小家子器的一小片一小片完全不一樣。看起來好好吃歐,那些松露我想光成本就上百歐元了吧........

 因此,決定這次一定要好好的瞭解一下松露,趁過幾天(冬天)要去南法,剛好是松露的產地,去好好看看瞭解一下松露。GOOGLE了一整個晚上,發現幾個南法松露市集,網頁上還說,『在市集期間,整個廣場上充滿松露濃郁的香氣,就算到下午市集散去…..那個香氣還會在廣場上徘徊不去……

位於中南地區:
 
LALBENQUE 
SARLAT:週末,這邊的松露非常有名,而且還有鵝肝市集。  

位於南法: 
RICHERENCHES: 號稱法國最大的松露市集,十二月到隔年三月的每週六。市集上有松露美食展,有提供新鮮松露炒蛋。 
CARPENTRAS:十二月到隔年的每週五。 
ROGNES:一年一度。日期每年不一定。 


另外在網路上早到一些資料,就是其實法國在市場上的松露總共有五種,分別是:

Tuber melanosporum Vittadini

Tuber brumale Vittadini

Tuber uncinatum Chatin

Tuber aestivum Vittadini

Tuber mesentericum

網站上說,第四種松露產於夏天,就是所謂的夏天松露。按照網頁上的排名,他說如果第一名是
100分,依序會60502015分。(原來我吃的是20分松露)。因為他網頁上禁止轉貼,我就放上他的網頁連結,大家可以看看他的照片:
http://www.truffle-and-truffe.com/especes.htm#hautdepage

 對於松露有興趣的人,網路上還找得到那種『尋找松露』的活動,這個聯合報有報導,很多南法旅館有類似的套裝行程:住宿,松露套餐與尋找松露行程。有興趣者請洽各地旅遊局。另外有些農莊,也有提供這種活動;等我參加回來再跟大家分享吧....

 


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