巴黎的甜點店—Laduree
最有名的法國傳統甜點，應該是烤焦糖布丁（Crème brulee）與杏仁小圓餅（Macaron），烤焦糖布丁通常是餐廳現烤的。因此甜點店中最能代表法國的，應該是杏仁小圓餅。想到杏仁小圓餅，那沒有第二句話，L.A.D.U.R.E.E。

Laduree的店面，總是帶著淡淡的橄欖綠色，描金漆的花紋，似乎回到了1900年巴黎萬國博覽會時，法國輝煌的美好年代。說到此，為巴黎到手的2012奧運飛到倫敦那個沒有味覺的地方去默哀一下。開幕於1862年的Laduree象徵著那個年代的法國風情，店裡的裝潢也是走華麗風格，從店員的服飾開始到陳列的甜點，都是走傳統法式風情，想體會傳統法式甜點的人Laduree應該是第一選擇。另外提的一點，Laduree位於雙叟咖啡附近的總店，也是號稱巴黎第一家的Salon de the（就是同時賣甜點跟咖啡飲料的店）。
什麼是好吃的杏仁小圓餅，這家店作了最佳的示範：杏仁粉作的外皮，外殼要酥酥的，但是咬下去要有彈性，同時要有兩種口感，內餡則是柔潤，香氣口感甜度都要恰到好處，當然內餡要濕軟適中，跟外面的杏仁餅形成絕配，而杏仁餅中的淡淡杏仁味，與加在外皮中的香料，與內餡的味道的搭配，就是各個師傅大顯神通的地方了。Laduree的杏仁小圓餅在巴黎這個名店林立的地方，還是保有他的王位。

(Pierre Herme)
巴黎的甜點店—前言

寫在前面：這是改寫自己以前的電子報，把他拆成幾篇，介紹巴黎幾家我喜歡的甜點店，並更新一些資料。
不懂門道的，就會相信有所謂的『左岸咖啡』，來巴黎，就會跑去左岸喝沒有特色的expresso。內行人，就會知道，該去一一參拜巴黎眾多的甜點名店。

打開你的巴黎旅遊書，如果沒有介紹berthillon，那…….請換一本吧！(圖，Berthillon的店門口）Berthillon是位於聖路易島上，島中央的一家老資格冰淇淋店！號稱有巴黎最好吃的冰淇淋。這家店有多有名呢？店老闆的名子Berthillon現在已經是法文中『冰淇淋』的意思，如果來巴黎，觀察一下路邊很多賣冰的店門口，或是菜單上都會用這個字。這家店從1954年開始，由Raymond Berthillon接下這家小咖啡店，因為有些鄰居不需要的麵包店工具，Raymond先生開始賣起冰淇淋！直到1971年Gault et Millau這兩位巴黎最有名的美食家，為了介紹聖路易島的美食，意外的發現這家店！文章以『發現藏在小酒館中令人驚訝的冰淇淋！』為標題，從此以後，直到現在，Berthillon就等於冰淇淋。Berthillon的店小小的，直到2004年買下隔壁店面改裝，現在已經有一個專門的salon，賣著甜點與冰淇淋。而原來的店門，還是賣著外帶的冰淇淋。Berthillon好吃的口味，主要是他的水果口味的冰沙（Sorbets）。
Table 1:  所有的冰沙的口味
Abricot 杏子
 Ananas 鳳梨
 Cacao "Extra Bitter" 超苦可可
 Cacao Whisky 威士忌可可
 Cassis黑醋栗，種產於南法的紅色果實
 Cerise 櫻桃
 Citron vert 綠檸檬
 Cocktail exotique 熱帶水果百匯
 Figue 無花果
 Fraise 草莓
 Fraise des bois 野草莓
 Framboise 覆盆子
 Fruit de la passion 百香果
 Groseille 醋栗
 Litchees 荔枝
 Mandarine  橘子
 Mangue  芒果
 Melon 香瓜
 Menthe 薄荷
 Mirabelle 黃香李（一種小小的果子，有點像李子，但是是黃色的）
 Mûre sauvage 黑莓
 Mûre de Framboisier
 Myrtille越桔(類似藍莓)
 Pamplemousse rose 葡萄柚
 Pêche 桃子
 Poire 梨子
 Pomme verte  青蘋果
 Reine-Claude  李子
 Rhubarbe 大黃
 Thym citron  檸檬

『Le Quartier du pain』  
        今天出了一本很有趣的小書，書名叫做『Palmarés 2005 des boulangeries de Paris』（2005年巴黎最佳麵包店），這本書的作者Augustin Paluel-Marmont與Michel de Rovira，這本書內容是評鑑巴黎的麵包店，這本小小書可是請到三星大廚米其林Guy Savoy寫序呢！
        為了選出巴黎最棒的麵包，他們先選出巴黎比較好的279家麵包店，到每一家麵包店，評價他們的服務，服務，然後各買一個棍子麵包跟可頌試吃，在其中再選出180家店，進入第二輪比賽，由兩個作者，兩個美食家，與一個職業麵包師傅共同評鑑。在嘗過全巴黎1292個棍子麵包和1276個可頌麵包以後，他們推薦五家麵包店，給予三個星他們分別是：
        Le Boulanger de Monge Dominique Saibron 123, rue Monge