這家餐廳是雙主廚：Antoine Heerah 與 Jerome Bodereau，一位是法國人，另一位是摩里西斯人：法國料理與東非的香料一起變的魔術。難怪開胃小點中有些不太知道的香味！他的菜單中午套餐有兩種，一個是28歐與40歐。28歐的套餐沒有菜單，是每天更換的，而且前菜主菜與甜點都沒有得選。我們兩個去，總不好兩個人吃一樣的，因此兩種套餐各點一份。

點完菜之後，過了不久兩個服務生就過來上菜，小餐廳但不愧是有星星的，他們等到兩人都到位以後，才同時上菜，真是有架勢，沒想到不比一般餐廳貴，就可以不用受到那種隨便過來把盤子往妳桌上一丟，或是等點菜等到死的待遇。定眼一看，是竟然第二道開胃小點，這實在『米其林超值全餐』。這東西吃起來綿綿密密，像是美乃滋，調味調得很好，裝餐點花朵般的盤子好特別漂亮；這家餐廳選的餐具都很特別。


（Terrine de Joue de Boeuf au Fois Gras, Vigaigrette aux Echalotes)

前菜是牛頰肉與鵝肝醬做成的Terrine（不知道中文是什麼），牛肉加上鵝肝聽起來怪怪的，不過愛吃鵝肝的R看到鵝肝就點下去了，牛頰肉特別緊緻，味道比其他牛肉來說不算很重，鵝肝很細緻，比較特別的是鵝肝醬完全沒有調味，連鹹味都很淡，這有點少見，鵝肝醬製作時的調味對鵝肝醬成品時的味道影響很大，可以遮住一些鵝肝的腥味，但是這個沒調味的鵝肝，也沒有什麼腥味，製作時候的處理做得很好。單吃的時候，頰肉提供的口感與鵝肝的味道，覺得還不錯，不過就是『還不錯』，鵝肝的主題沒出來。R吃鵝肝會先單吃看品質，之後再搭配醬汁或是鹽之花調味；因為有時候醬汁過濃，會遮住鵝肝醬本身一些細緻的表現，好的鵝肝醬單吃就覺得幸福的要死，如果那家餐廳的獨家醬汁又完美的話，那真的就會上天堂。

不過這家的鵝肝單吃的時候覺得沒味道，因為他完全沒調味，但是他調配的醬汁實在是太棒太棒了，他醬汁寫的是：紅洋蔥調出來的醋，但是他令人意外的加上了黃芥末，還有一些些香料，吃起來好好吃歐，那種提味的效果就出來，一般鵝肝醬汁是『酸+甜』，這種辛香的調味真的是一絕。另外旁邊排盤的蔬菜，也都是處理過的，酸酸甜甜，每切一塊，搭配不同酸甜蔬菜，鵝肝的風味跟著改變，一盤前菜就有四五種口味變化，精彩！



另一道前菜，是各式各樣的蔬菜。裝盤裝飾蠻漂亮的，旁邊慕斯醬汁目前是巴黎最In的一種調味與裝飾法，在幾家比較新法國菜或是美食餐廳都見到過。本來有小小的失望，連一點肉都沒有，雖然是中午套餐，但是還是寒酸了點。不過吃起來令人驚嘆，法國沒有『炒』這種料理法，熟蔬菜常以水煮方式加熱，但是通常會過於軟爛與沒味道，不過這家煮的非常的好，非單純用水煮，他應該是用醬汁煮，而且煮的熟度剛剛好。他非常的用心，裡面的蔬菜應該是兩三不同醬汁煮好的，最後在混在一盤中，吃的時候味道非常豐富，有些酸酸的，有些則有肉汁調味，最後上面灑上我又不知道的香料，味道非常的豐富。商業午餐有這種水準，真是嚇死人了。


(Osso Bucco Creole, aux Legumes Printaniers)

主菜一上來，意外發現用米作為配餐，我想應該是摩里西斯料理的影響，畢竟法國料理對米用的非常少。牛肉烤的非常非常好，醬汁味道濃稠，另外加上很多香料。底下的米吃起來印象深刻，米煮的剛剛好熟而有彈性，米非常非常的香，不知道是米本身的香味，還是香料調味出來的，可能兩者都有吧！配上肉汁，真的好好吃。最棒的裡面的骨髓，雖然擔心狂牛症，對骨髓有點恐懼（腦與骨髓是最有可能傳染狂牛症的部位，少吃為妙），但是服務生大力推薦，只好用力吃下去：軟軟的口感有點像脂肪，但沒有脂肪的腥味，入口即化，香味四溢，感覺有點像鵝肝醬的感覺，但鮮味與鵝肝醬完全不同，上面放的鹽之花粗粒，在嘴巴中融化，更進一步提升骨髓鮮味。我想我迷上了這骨髓的感覺。