新政策：少寫字多放照片，來玩看圖說故事




春暖花開，在朋友邀約踏青下，再度去了一趟Reims。



漢斯有知名的漢斯大教堂，對於教堂控的R有一定的吸引力。
不過真正的目的，應該是那滿地的香檳廠吧！

   

漢斯大教堂在法國歷史上有舉足輕重的角色，歷代法王大多都在這加冕為王，漢斯大教堂可說是法國王權的見證者，這麼重要的地方想當然爾列入了聯合國世界遺產之一。要說起來這邊有無數個故事，像是Clovis在漢斯在St Remy手中成為基督徒，法國脫離所謂蠻族時期；接受著上天的召喚，聖女貞德在這看著查理七世加冕為法王；第一次世界大戰期間，整個漢斯幾乎被夷為平地.....不過R既然說要寫短文，那就這樣交代一下就好了.......
（想聽完整版，請恰R主辦之Reims一日遊行程.兩人成行者價格減半...........）

漢斯教堂有幾個值得看的東西，一是他的超級花窗，這樣大型的花窗法國也沒有幾個。還有最東面的祭壇上的彩繪玻璃，是大名鼎鼎的夏卡爾所繪製的，另外最有名的就是他的微笑天使：漢斯教堂中的天使，都雕刻成微笑面貌，非常的漂亮，尤其有些天使上還帶有一戰留下來的彈孔，兩相對照，有一種美麗的哀愁感。

   
夏卡爾的花窗 
微笑的天使


漢斯另外列入聯合國教科文組織的有：
Pau宮
法王加冕儀式前的行宮，現在收集一些當年加冕儀式用的東西
  
Pau現在是博物館


加冕儀式的配件

   
查理十世登基時的外袍                                                                  儀式用的杯子

St Remy博物館


St Remy教堂
St Remy當年幫CLOVIS受洗之處，現在也是St Remy的墓地，是一個羅馬式教堂



有點混的帶過，前言終於結束了，進入正題：香檳廠..........
香檳廠是法國釀酒業最早開放民眾參觀的酒區，到現今，法國大部分的酒廠酒莊都開放參觀。這是來法國玩很值得一遊的活動。如果是愛酒的人，親眼看到酒窖裡面那種延棉數公里堆滿香檳的景象，應該是會大呼過癮！畢竟酒書看到死，不如親自走一趟.....


寡婦克麗寇的頂級年份香檳『La Grande Dame』


有許多知名香檳是以漢斯為總部與工廠的，像是
Taittinger
Lanson
Mumm
Pommery
Veuve Cliquot
Piper-Heidsieck
Krug
Louis Roederer 

其中最有名的當然是Krug啦！但是這家是不開放參觀的，反正我也買不起他的香檳....（謎之聲：其他牌你也買不起.......）
在剩下眾多的香檳廠中，印象比較深的是寡婦克麗寇，詳情請恰炫耀文之『洲際飯店品酒活動』。
再加上已經看過Taittinger的酒窖，因此毫不猶豫的就選了克麗寇。


克麗寇的接待處

沒想到克麗寇是要預約的，隨性的R當然是沒有預約，打電話去問有沒有空位可以參觀，當然是碰釘子，
R還是寡廉鮮恥不死心的跑到人家酒莊裡面死皮賴臉的要參觀，沒想到他們還真是夠堅持的，說不行就不行...........
不過天下一痞無難事，有旅客打電話來取消.....一定是剛剛去漢斯教堂參拜有保佑！哈哈哈.........我馬上舉手，『我可以替補！』

這家的解說非常的仔細，可能對外行人來說還稍微過難些........不過自認是乖學生的R可是有仔細聽，學到不少東西呢！

其中一個比較好笑的故事：寡婦克麗寇他只有一個女兒，她女兒的先生是一個『作家』，最少他自認是作家，克麗寇跟這對夫妻的感情不錯。
這位先生其實有點遊手好閒，身為作家，其實他指出過一本書，是一本寫給成人看的寓言故事，由於是寫給成人看的，內容難免有點暴力色情血腥。
雖然克麗寇很愛這對夫妻，但是她身為香檳區的大財主與上流女士，沒有辦法忍受自己跟這本『色情書刊』連上關係，因此克麗寇做了一件事，她買下這本書所有的印刷品，這樣就沒有人會看到這本書！而作者就會賺版稅賺得飽飽的。所以當女婿沒有生活費的時候，他就會再度出版這本書，而克麗寇就會再度買下所有的印刷成品。因次這位『作者』就成為了一位『一版再版，但卻沒有人看過的暢銷書作者』..........


那本沒人看過的暢銷書


1893年的香檳....都乾掉了


釀香檳的三大葡萄品種

克麗寇的酒窖是標準的香檳區酒窖，位於漢斯地下延棉百公里的坑道中，這些坑道本來是羅馬人的採石場。羅馬人由地面挖一個小孔垂直往下挖到石膏層，然後平面的挖取石頭運出去，幾百年下來，漢斯的地下滿滿都是這樣的坑洞。而香檳廠在20世紀初發現這是保存香檳的好地方，現在幾乎所有的香檳都是放在這邊陳年。

 
地窖入口                                                                                       羅馬人採石用的垂直通道

香檳與一般沒氣泡酒最大的不同，在於他的第二次發酵，又稱瓶中發酵，其實很簡單，就是把酒裝到瓶子中，加點糖跟酵母，讓他在裡面發酵產生氣泡。等裡面發酵完了，酵母死去分解，慢慢的酵母的味道就會提供香檳特殊的香味，個人覺得類似烤餅乾的香味。（R養過酵母，真的是超香的，不過味道像麵包）。
好的香檳就會放很久，讓酵母與酒接觸的時間更長，味道更進去些。因此酒窖中，都堆滿了各式各樣的正在陳年中的香檳。


堆的滿山滿谷的香檳

照片中可以看到酵母屍體的沈積（想起來有點噁心，喝香檳原來是在喝酵母的屍水...真噁心，罪過罪過，阿彌陀佛）。
最後香檳除渣換蓋子，稍微調味就可以上市摟.........解說員說到另一件事，他說以前的香檳是不除渣賣的，所以喝的時候裡面還有沈積物的，有點不雅觀，是克麗寇發明現在使用中的除渣法。


酵母的沈積物

先休息一下，明天繼續......
（突然發現貼照片比寫文章還累）