前一陣子去酒展，試喝了不少ST Emilion的酒，提供喜歡St emilion朋友一點資料...以下的資料不適用於那種超級酒莊，他們陳年的狀況可能不一樣....

目前各家酒莊主打的酒款，以2000，2002，2003年為主，少數對酒莊只提供2001年以前的試喝販售。因為2001年的販售狀況很好，而且成熟的快，大部分的庫存較少。而2000年的酒目前部分酒莊進入適飲期，St Emilion獨特的味道（個人稱為煙燻味），明顯，單寧轉化的蠻明顯的，但是還是在成熟的早期，可能還需要一兩年的時間，但是結構性不錯，味道豐富。酒色呈現深紫紅。因為2000定價偏高，好像其實不少酒莊手邊還有庫存，隨著不景氣，這些一般酒莊的價錢並沒有上升，是可以考慮買著放一兩年。（前提是有地方放）

2003的酒，呈現類似COHORS般的顏色，香味也出來，但是比較嗆，可以看出裡面的material還多，入口的感覺很澀，幾乎是沒法現在喝，單寧硬的會把牙齒結起來....味道類似東南產區的葡萄酒，粗獷感有而細緻感全無，絕對是還要好幾年的時間陳年，一家老闆樂觀的告訴我說三年....我對陳年沒研究，但是我覺得太樂觀了。

02是目前的主推款，其實在00跟03中間，02不太受到重視，各家的02都進入適飲期，成熟度非常好，淺紫紅色的酒，明顯的ST EMILION特有的香氣，幾乎不會錯認，入口單寧的感覺很棒，幾家甚至釀出類似絲綢般的MARGAUX區口感，（這是不是好事就見仁見智，我覺得很不錯，因為我喜歡瑪歌的細緻，與ST Emilion的香氣與結構），不過這畢竟不是超級年份，味道口感偏淡，說好聽的話，是很新鮮充滿水果味，難聽的話，就是結構薄弱，結構的豐富度與00年比有差，味道也留不久........（不過我很喜歡）

不過，如果現在要買一支st Emilion紅酒來喝，02年的CP值一定超高，因為現在能喝的就是99以前與02（01剩的不多），02年的價錢大概不到前述年份的一半。00年建議大家一定要去找個兩支來放著，因為真的是不錯，而且看狀況，可能快要可以喝了........至於03年，....有酒窖有小孩的買來當女兒紅吧。

比較有趣的，遇到一兩家酒莊，他們只提供2001年的酒，他們認為，St Emilion酒沒有較長時間的存放，是不能拿出來賣的，他們2001真的與其他01年比，都還是偏硬，真的是還要放上幾年才能喝。