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Dune
Instant
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『伯爵茶凍，以茶調味的巧克力醬，巧克力慕斯與軟巧克力餅乾』
這是這一季中個人覺得最特別的，幾何的外型，確神似隻小老鼠。
就如同PH形容的一樣，整個甜點都是用巧克力做成的。裡面的上層是一個茶凍，PH不愧是去過日本的，他用了很多東方的元素在他的創作中，像是茶凍，甚至下面的Surise YU裡面的柚子，抹茶等等。他用了味道比較重的伯爵茶，還帶有一點點苦味，其實跟巧克力還蠻和的，補上巧克力缺乏的清香。全部都是巧克力，會不會很噁心？真的是不會，PH在這裡又玩弄了他的技巧：複雜與調和。利用不同的質感(Texte)與不同的巧克力，從最軟的慕斯到最稍微硬的餅乾，同樣為巧克力，卻還還是提供不同的複雜度！
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